一、负责后厨的出品工作,抓好后厨员工的思想工作,做好劳力调节,对下属员工做到心中有数;定时到各岗位巡视,检查食品质量,密切联系各操作间员工,发现问题及时解决,进行总结反馈。
二、控制食品的标准,规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,减低费用,增加盈利。
三、定期修改菜谱及推出新菜式,不定期了解学生及教师餐菜品满意度。
四、协助楼层管理员做好日常管理工作。
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